有機(jī)食品：信編碼？信農(nóng)夫？信口感？

　　有了孩子以后，蕭華格外關(guān)注食品安全。

　　有機(jī)食品是公認(rèn)最安全的。然而，隨著有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，商業(yè)競爭激烈、少數(shù)企業(yè)缺乏誠信，一些問題也開始凸現(xiàn)，主要表現(xiàn)為夸大與虛假宣傳行為、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志使用不規(guī)范、有機(jī)消費理念存在誤區(qū)等。

　　于是，在哪兒能買到真正的有機(jī)食品，就成了蕭華最關(guān)心的問題。

　　編碼能信嗎？

　　認(rèn)證費用高昂，存在真空監(jiān)管

　　去年7月1日，被稱為“史上最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”的有機(jī)認(rèn)證新規(guī)由國家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布并正式實施。國家認(rèn)監(jiān)委有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新版實施規(guī)則對有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、認(rèn)證要求都更加嚴(yán)格，并建立了有機(jī)產(chǎn)品追溯體系，這也是國際上普遍采用的全球統(tǒng)一標(biāo)志系統(tǒng)或稱為編碼系統(tǒng)，涵蓋食品生產(chǎn)的整個鏈條。新規(guī)實施后，有機(jī)食品的外包裝上應(yīng)有“有機(jī)產(chǎn)品”標(biāo)志，并同時標(biāo)注17位數(shù)字的有機(jī)編碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)志，消費者可通過“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息”網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)查詢。

　　根據(jù)編碼，在商場、超市或者網(wǎng)上購物平臺，都能買到相關(guān)產(chǎn)品。但蕭華對此并不放心。

　　有專家認(rèn)為，這個系統(tǒng)需要建立食品供應(yīng)鏈中包括原料、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的信息管理、傳遞和交換方案，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，整個鏈條就會脫節(jié)。也難以解決標(biāo)簽丟失、反復(fù)記錄過程中出現(xiàn)差錯、標(biāo)記圖案模糊不清等現(xiàn)象。也有部分生產(chǎn)者受利益驅(qū)動，故意改換標(biāo)簽、甚至在電子芯片中去除或插入某些信息等。

　　有農(nóng)戶指出，國外的有機(jī)認(rèn)證是土地認(rèn)證，只要通過認(rèn)證，這個農(nóng)場生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都是有機(jī)的。但國內(nèi)的有機(jī)認(rèn)證是產(chǎn)品認(rèn)證，即使同一塊土地上種出來的產(chǎn)品，只要品種不同，就要單獨認(rèn)證，而且每年均需重新認(rèn)證。這使得有機(jī)認(rèn)證費用成倍增加。之前單一品種的有機(jī)認(rèn)證收費在二三萬元，目前則需要四五萬元，加之認(rèn)證程序繁復(fù)，不少中小企業(yè)和農(nóng)戶不堪重負(fù)，干脆就放棄了。

　　一位小企業(yè)負(fù)責(zé)人無奈地說，有機(jī)蔬菜正在遭遇信任危機(jī)。因為生產(chǎn)、認(rèn)證等環(huán)節(jié)存在“真空”監(jiān)管情況，導(dǎo)致農(nóng)藥菜冒充有機(jī)菜的情況很多。有機(jī)菜種植成本高，價格上競爭不過冒牌菜。而為了避開不公平競爭，一些堅持生產(chǎn)有機(jī)食品的企業(yè)則實行會員制，直接供給客戶。

　　農(nóng)夫能信嗎？

　　推廣對農(nóng)夫的人品認(rèn)證

　　基于對監(jiān)管的疑慮，蕭華覺得，僅有編碼并不能保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。隨后，她找到了很受追捧的北京有機(jī)農(nóng)夫市集。

　　北京有機(jī)農(nóng)夫市集誕生于2010年9月，是一群長居北京的外國人發(fā)起的。最早發(fā)起人是日本女藝術(shù)家植村繪美，初衷是從藝術(shù)的角度關(guān)注食品生產(chǎn)和安全問題。

　　也許因為由藝術(shù)家發(fā)起和主導(dǎo)，前兩屆市集充滿了藝術(shù)氣息，選的地點都是藝術(shù)空間。第一次是在草場地的維他命空間，第二次是在方家胡同的StudioX，來的也都是跟文化和藝術(shù)沾邊的人，以至于《藝術(shù)界》雜志直接就把這個活動作為一個藝術(shù)行為作品來解讀。

　　隨著常天樂、齊大福等中國志愿者的加入，北京有機(jī)農(nóng)夫市集才從原來的小眾高端逐漸向大眾社區(qū)發(fā)展起來。如今，北京有機(jī)農(nóng)夫市集已經(jīng)發(fā)展為一個火爆的安全食品交易平臺。但也有人質(zhì)疑，有機(jī)市集上的食品，并沒有經(jīng)過官方有機(jī)認(rèn)證，“怎么保證你的東西是有機(jī)的？”

　　齊大福說：“有機(jī)農(nóng)夫是一個詞，然后才是市集。我們推崇的是用有機(jī)方式種植的農(nóng)夫?！北本┯袡C(jī)農(nóng)夫市集，首先是對人品認(rèn)證，最重要的是“農(nóng)夫”。

　　有機(jī)農(nóng)夫市集的產(chǎn)品不一定是市面上最好的，但市集推廣的理念是，在消費者和農(nóng)夫之間建立聯(lián)系。在信任缺失的大環(huán)境下，市集希望大家能夠通過這種交流，重建信任，生產(chǎn)者能夠得到一個合理的回報，消費者也能用合理的價格買到健康、放心的食品。

　　齊大福坦言，市集上的產(chǎn)品只有個別獲得了有機(jī)認(rèn)證。近年來，齊大福等人也不斷跟合作的農(nóng)夫說，你這個產(chǎn)品，沒有通過有機(jī)認(rèn)證，就不要叫有機(jī)，但要告訴消費者，你是怎么種的。

　　蕭華最終選擇相信自己的口感，什么東西就該有什么味道，比如蔬果本身都有自身的香味兒，香味兒越濃烈，也就越好。

　　如今，對于知名品牌的產(chǎn)品或者農(nóng)夫自產(chǎn)自銷的東西，蕭華都會親自品嘗，好的繼續(xù)支持，不好的就拉入黑名單。

　　市集如何選農(nóng)夫？

　　消費者可直面或參與生產(chǎn)過程

　　齊大福介紹，先要和農(nóng)戶認(rèn)識，了解他為什么要做有機(jī)農(nóng)業(yè)。“做有機(jī)農(nóng)業(yè)的人一般都會有些想法和理念在后面支撐著他，去聽他的故事后去判斷這個人值不值得信任?！?/p>

　　對農(nóng)戶有了初步感性認(rèn)識后，市集就會派人去進(jìn)行“理性技術(shù)考察”，看農(nóng)戶有沒有技術(shù)方面的支持，有機(jī)種植、養(yǎng)殖的狀況如何?！氨热缤陂_泥土看看里面有沒有蚯蚓，泥土的濕潤松軟情況，農(nóng)戶周邊的環(huán)境等。”

　　期間，市集也會組織農(nóng)戶相互串門和監(jiān)督?！稗r(nóng)戶一般都比較有經(jīng)驗，他們一看，就知道對方種植水平怎么樣。”

　　我們也推薦消費者去看，去了解農(nóng)夫用什么方式種植。市集的農(nóng)場全部是對外開放的，消費者可以隨時去看。

　　有時也會有消費者直接去農(nóng)場租地自己種植，比如“小毛驢市民農(nóng)園”就可以通過合同簽約的方式直接讓消費者參與到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程。

　　這種深入了解和直觀認(rèn)知也使得消費者對于有機(jī)農(nóng)夫的信任度比對第三方認(rèn)證更高。

　　■ 企業(yè)經(jīng)驗

　　鴨稻共生產(chǎn)出原生態(tài)大米

　　湖西島目前通過了四個地方的有機(jī)認(rèn)證，除了中國，還有日本、歐盟和美國。國外的有機(jī)認(rèn)證很嚴(yán)格，主要檢測土壤和水質(zhì)，要查四年以來的報告，土壤四年中都不要施任何化肥；水質(zhì)，主要檢測灌溉用水，水里頭有沒有農(nóng)藥、有沒有有害物質(zhì)，水要是天然的河水或者湖水。

　　生產(chǎn)過程也有講究。比如湖西島大米采取鴨稻共生的方式種植，就是在插秧的時候，投放進(jìn)去小野鴨，它會在水里來回游，讓泥土更加松軟，它的糞便拉在里面，也是有機(jī)肥料。同時，它還會吃草，吃小蟲子，比如說葉子上開始有些小蟲子，它用嘴一抿，就把蟲子都吃掉了。等稻谷長出來，野鴨也比較大了，把它們趕出來，也就是所謂的有機(jī)鴨了。因為土壤里沒有任何農(nóng)藥，沒有任何添加劑，沒有任何轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，所以產(chǎn)出的也是健康的原生態(tài)大米。

　　■ 調(diào)查

　　多數(shù)消費者對“有機(jī)”認(rèn)識模糊

　　6月27日，針對消費者對有機(jī)食品的了解程度，記者在街頭做了隨機(jī)采訪。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費者對有機(jī)產(chǎn)品的概念認(rèn)識很模糊，對有機(jī)、綠色、無公害產(chǎn)品之間的區(qū)別不清楚或者只知道一點兒皮毛。購買有機(jī)食品時，大部分主要看包裝上是否有“有機(jī)”字樣或者依賴銷售人員的介紹。

　　據(jù)介紹，所謂“有機(jī)農(nóng)業(yè)”是指遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

　　有機(jī)食品通常指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，作物本身沒有經(jīng)過基因改造，在種植過程中沒有使用非天然的化學(xué)物質(zhì)或有機(jī)物質(zhì)，加工過程沒有使用化學(xué)添加物，通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品。

　　有機(jī)食品里寄生蟲可能更多

　　●范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、食品科學(xué)博士

　　一般來講，有機(jī)食品比普通食品要更安全，因為它不施用額外的化肥，也不施用額外的農(nóng)藥。

　　但也有人發(fā)現(xiàn)，因為施用了動物糞便等農(nóng)家肥料，而農(nóng)家肥是蛔蟲等寄生蟲的主要生長環(huán)境，所以，部分有機(jī)產(chǎn)品里的蛔蟲卵等寄生蟲可能就比較多。

編輯:梁碩芳