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網(wǎng)傳10種“致癌”食物 食品專家辟謠其中9種
葵花子、口香糖、豬肝、市售瓶裝鮮果汁、爆米花等大家常愛吃的食品,近期在網(wǎng)上卻被列入“10種易致癌”的黑名單中。記者近日采訪食品安全專家對10種食物逐一分析,發(fā)現(xiàn)只有“黑名單”中提到的腌菜食品是目前明確可致癌的食物,其余食品則并沒有那么“邪乎”。專家表示,霉變食品、蕨菜、過度油炸食品等含黃曲霉素或含芳香烴類物質食品,致癌風險性較大。
近日網(wǎng)上熱轉的“10種易致癌食物”名單中,不僅列出了食物名稱,還分析了致癌的理由,表面看上去說得挺“頭頭是道”。記者注意到,在給出的理由中多數(shù)提到了各種重金屬的危害,還有的指出糖替代品阿斯巴甜等問題。
腌菜確有致癌性
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅在看了這份名單后表示,多數(shù)說法過于夸大和絕對,“不是那么回事”。
在列出的10種食物中,她指出,只有腌菜因為在腌制過程中,產生二甲基亞硝酸鹽,在體內轉化為致癌物質亞硝酸胺,過量食用導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高,包括腌菜、臘肉、咸魚等腌制食品確實具有一定致癌性。
對此她也提醒,腌菜中的亞硝酸鹽含量多少跟腌制的時間有關系,一般在腌制7天左右,亞硝酸鹽的濃度最高,到21天后其含量又開始下降,因此吃腌菜要把握好時間這個度。
嚼檳榔比吃口香糖危害大
網(wǎng)傳的“易致癌”食品中,第一個提到的是消費者愛嗑的葵花子,理由是:向日葵易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳,對身體有害,且吃葵花子會消耗大量的膽堿,導致肝臟積聚大量脂肪,影響肝細胞功能。
朱毅告訴記者,向日葵并不是最容易吸收重金屬的,膽堿也跟致癌沒有關系。吃正常的葵花子沒有問題,而防止吃到發(fā)霉變質的壞瓜子才是最重要的,霉變后的食品會產生可致癌的黃曲霉毒素,它是目前所知致癌性最強的化學物質。
對于口香糖,網(wǎng)上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。朱毅說,阿斯巴甜是一種糖替代品,是允許使用的食品添加劑,在限量標準內可以添加。盡管存在一些爭議,目前美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品科學委員會等官方審核評估后,都認為阿斯巴甜無致癌作用。
在朱毅看來,相比口香糖,“不如提醒吃檳榔的危害”,國際癌癥研究中心早就把檳榔和煙酒、砒霜等列為一級致癌物,檳榔里的化學物質經咀嚼后形成的亞硝基,是明確致癌的化合物,易導致口腔癌、咽癌和食道癌。
說法
應避免吃油炸霉變食物
其他諸如油條、河粉、皮蛋、爆米花,提到的都是重金屬鋁、鉛在制作中含量超標后的危害,但專家認為,重金屬過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應,跟致癌性不是一回事。另外,像重金屬鉛,事實上從飲食中攝入的鉛并不是最大的,反而是汽車、彩釉等散出的鉛危害更大。
至于臭豆腐在發(fā)酵過程中可能會產生雜菌,但要到致癌的這個份上也并不太容易。
那么究竟什么樣的食物才真的可能致癌呢?在朱毅看來,除了上述說的腌制食品外,霉變食品、蕨菜、過度油炸的食品,這些含黃曲霉素或含芳香烴類物質,在長期過量食用后,致癌的風險性比較大。
網(wǎng)傳10種“易致癌食物”
1、葵花子;2、口香糖;3、味精;4、豬肝;5、油條、河粉、板條、米粉、粉絲;6、腌菜、蘿卜干;7、市售瓶裝鮮果汁;8、皮蛋;9、臭豆腐;10、爆米花
編輯:梁碩芳
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