坪山“明叔餅房” 有群特殊烘焙師

明叔和“明叔餅房”成員進(jìn)行糕點(diǎn)制作。

人生要有故事，最好不要有“事故”，但這基本上不可能?；虼蠡蛐〉摹笆鹿省笨倳?huì)不期而至，讓人生之路經(jīng)歷一些顛簸，甚至拐道或是轉(zhuǎn)向。有的人能逆境而起，正如身有殘疾的明叔把“烘焙”進(jìn)行到底，只因“我們有夢(mèng)想”。夢(mèng)想不會(huì)那么輕易得手，沒有一定的付出，它不會(huì)放下身段?！笆鹿省辈豢盎赝?，故事可堪回味，把“事故”變成故事，這是何其寶貴和動(dòng)人的歷程！

時(shí)間：2015年以來

人物：明叔、社區(qū)市民等

地點(diǎn)：坪山區(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心

提要：身體有殘疾但樂于助人的“明叔”陳偉明烘焙手藝了得，在他的帶領(lǐng)下，社區(qū)原本需要?jiǎng)e人幫助的殘疾朋友，現(xiàn)在開始“幫助”別人，成為社區(qū)居民的面點(diǎn)老師，他們有一個(gè)公益項(xiàng)目叫做“明叔餅房”

第一次接觸就愛上“烘焙”

59歲的明叔是地地道道的坪山客家人，家住坪山辦事處坪山社區(qū)。在坪山區(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心，明叔因?yàn)樯朴谧龈鞣N西式點(diǎn)心，人氣很高，是中心的“領(lǐng)袖”會(huì)員，無論是殘友還是工作人員都喜歡跟他相處，深受大家愛戴和尊敬。

明叔雖然走起路來不太利索，但這并不能阻擋他去實(shí)現(xiàn)內(nèi)心藏著的美食夢(mèng)，一有空閑就愛搗鼓各種手工活。事實(shí)上，2015年以前，明叔還不懂烘焙技術(shù)。一次偶然的機(jī)會(huì)，坪山區(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心邀請(qǐng)蛋糕師傅給殘疾朋友培訓(xùn)面點(diǎn)制作，明叔才第一次接觸這一行。

面對(duì)難得的機(jī)會(huì)，明叔認(rèn)真研究，樂于請(qǐng)教，經(jīng)過一段時(shí)間學(xué)習(xí)，他完全掌握了培訓(xùn)課堂內(nèi)容，可以做出口味獨(dú)特的曲奇、面包、蛋撻、蛋糕等烘焙點(diǎn)心，連糕點(diǎn)師傅都在心里對(duì)他暗自佩服。

越來越多殘疾朋友入行了

“社區(qū)有不少殘疾朋友喜歡面點(diǎn)制作，經(jīng)過調(diào)研，我們決定成立一個(gè)公益項(xiàng)目，成就喜歡烘焙的殘疾朋友的就業(yè)夢(mèng)想?！逼荷絽^(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心負(fù)責(zé)人介紹說，該中心隨后購買了烤箱、打蛋機(jī)、模具等烘焙設(shè)備，開始了各種內(nèi)部烘焙培訓(xùn)并籌劃建立社會(huì)組織。因?yàn)榧妓嚦錾?，明叔成為殘疾人公益?chuàng)業(yè)項(xiàng)目的首席“執(zhí)行官”，“明叔餅房”也因此誕生，很多街坊都嘗過他的手藝。

“僅靠中心上的西點(diǎn)系列培訓(xùn)課，大多數(shù)會(huì)員只能做2—3個(gè)品種，而明叔卻能舉一反三，做出幾十種花樣的小點(diǎn)心?！敝行墓ぷ魅藛T說，每次在制作環(huán)節(jié)，他總是耐心教導(dǎo)，讓每一名會(huì)員都能在培訓(xùn)中得到收獲，學(xué)到西點(diǎn)要領(lǐng)。在他的帶領(lǐng)下，另外6名殘疾會(huì)員也加入了“明叔餅房”項(xiàng)目中來。大家一起制作小蛋糕、曲奇餅干、核桃酥，味道頗受大家青睞。

“我喜歡來這里，這是我康復(fù)、學(xué)習(xí)和娛樂的第二個(gè)家。雖然身體都有不同程度的殘疾，但我們喜歡制作美食，熱衷與人分享，更重要的是，我們有夢(mèng)想?！泵魇彘_心地說，這些原本需要大家?guī)椭臍埣才笥眩F(xiàn)在都成為了社區(qū)居民的面點(diǎn)老師。

據(jù)介紹，自去年以來，“明叔餅房”的成員走進(jìn)新區(qū)各個(gè)社區(qū)，向社區(qū)居民免費(fèi)傳授制作面點(diǎn)烘焙技能，給大家講解“綠色、環(huán)保、健康、美味”西點(diǎn)面包的做法。坪山區(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心負(fù)責(zé)人說，“明叔餅房”項(xiàng)目本著自強(qiáng)不息的理念，致力于為殘障人士提供多元化服務(wù)模式，提升就業(yè)能力。通過典型人物搭建殘障人士技能提升平臺(tái)，幫助殘障人士發(fā)揮個(gè)人潛能，逐步適應(yīng)社會(huì)生活。

據(jù)介紹，目前，“明叔餅房”已擁有一間簡單但功能齊全的烘焙室，獲得了專業(yè)的西點(diǎn)烘焙企業(yè)師資質(zhì)以及多張定點(diǎn)銷售訂單。未來，“明叔餅房”將進(jìn)行注冊(cè)登記，成立品牌，嘗試將更多產(chǎn)品對(duì)外銷售，成就更多喜歡烘焙的殘疾朋友的就業(yè)夢(mèng)想。

晶報(bào)記者 史青玉/文、圖

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編輯:李湘雅